保羅 遮打(Paul Chater)爵士，是十九世紀對香港有著重大影響的英國人，遮打道(Chater Road)就是為紀念他的貢獻而以其命名的道路，而這條路上也成了相當多的英國人與英式餐廳的匯聚地。

遮打道洋行的設計就是以此概念為出發點，在這裡 我們希望提供的是受英國文化薰陶下的香港味以及英國的現代化飲食
在新舊與東西衝擊的火花中，充分享受我們提供的飲食新熱情！